Ученые из Азово-Черноморского филиала ФГБНУ ВНИРО предложили собственный рецепт приготовления медуз.
Доклад исследователи представили на конференции в Институте рыбного хозяйства. Приготовленная засоленным способом медуза является популярным блюдом у азиатов, заявила специалист Зоя Ушакова.
В восточной кухне гурманы добиваются идеальной консистенции вареной медузы путем обработки алюминиевыми квасцами и солью. Эксперты предложили свой раствор на основе солей кальция и танина, получаемого из листьев скумпии. Такой метод предотвращает попадание алюминия в еду.
